QUESO ARZÚA-ULLOA D.O.P

El queso Arzúa-Ulloa se elabora con leche pasteurizada de vaca. Se trata de un queso suave, cremoso, con un período corto de maduración de al menos 6 días. También se le conoce popularmente como “queixo do país”. El queso con D.O.P. Arzúa-Ulloa es el queso más famoso y extendido dentro de Galicia, a pesar de que fuera es más conocido el queso de Tetilla. El queso Arzúa-Ulloa es heredero de una larga tradición quesera, fomentada por la enorme cantidad de cabezas de ganado vacuno existentes en la Galicia rural desde hace siglos, y por su elaboración casera en casi todo el territorio gallego. Este queso se consigue a partir de leche de vaca de razas rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces.

El queso Arzúa-Ulloa es un queso de forma lenticular aplanada, de corteza fina y elástica de color amarillo. Su pasta es blanda, uniforme, de color blanquecino, con pocos ojos. Aromas lácticos, a leche fresca e incluso yogur. En boca es cremoso, con notas nuevamente a mantequilla, nata, vainilla y nueces. Es recomendable sacarlo de la nevera un rato antes de consumirlo, para que atempere y así se vuelva más cremoso y libere más aromas y sabores.

Este queso cremoso, de pasta blanda y perfil suave y muy agradable se puede consumir solo, con pan, frutos secos o embutido (sobre todo un buen chorizo). También puede formar tándem con un producto de lo más típico en Galicia, el dulce de membrillo, formando un equipo ganador a la hora de elegir postre: queso con membrillo.

Valor energético: KJ 1959 ‐ Kcal 473
Grasas: 41 g
de las cuales saturadas: 29 g
Hidratos de carbono: 1 g
de los cuales azúcares: <0,50 g
Proteínas: 25 g
Sal: 1,60 g

Alérgenos LECHE Y SUS DERIVADOS.

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