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QUESONAMORES MADURADO DE CABRA AL CARMÍN

27,21 

Queso de textura firme y cremosa. Sabor salado bajo, ácido medio, amargo bajo y picante bajo. Olor de intensidad media – alta Corteza enmohecida. Pasta de color rosa y estructura uniforme compacta y sin
grietas.

  • Código – 1100
  • Peso/Ud – 850 Grs
  • Uds/Caja – 6
  • %Mg/Es – 45%

 

Huevos
Huevos
Leche
Leche
Premio W. Cheese
Premio W. Cheese
Description

 

CÓDIGO PESO/UD UDS/CAJA % MG/ES PAÍS
1100 850 Grs 6 45 % España

Producto realizado con leche cruda, integra, no estandarizada, limpia, sin impureza y fresca de cabras de las razas de cabras pertenecientes a las razas Murciana-Granadina, Florida, Malagueña, Verata y Retinta, de la provincia de Cáceres (España). El producto se elabora siguiendo prácticas tradicionales, en las que el productor utiliza sus conocimientos y experiencia para llevar a cabo la totalidad del proceso, que se inicia con la coagulación de la leche templada mediante la adición de cuajo en las dosis tradicionales. Una vez obtenida la cuajada se somete a cortes sucesivos hasta obtener un grano de tamaño óptimo. A continuación la cuajada pasa al moldeado, que se realiza introduciéndola manualmente en moldes con el tamaño adecuado. Seguidamente se lleva a cabo un prensado suave que produce un bajo desuerado, lo que genera una pasta algo blanda y ocasionalmente fundente.
Posteriormente, y tras el desmoldado, se procede a salar el queso, a mano o por inmersión en salmuera, utilizándose exclusivamente sal común. Finalmente se pasa a la fase de maduración, durante la que se pueden
dar cortezas remelosas, que son responsables del aroma ligeramente pútrido. Esta fase será al menos de 90 – 120
días y en condiciones de temperatura y una humedad adecuada para que, al término de la misma, los quesos alcancen las características de este queso curado.

Valor energético: KJ 1720,94 ‐ Kcal 411,04
Grasas: 35 g
de las cuales saturadas: 24,9 g
Hidratos de carbono: 1,21 g
de los cuales azúcares: 1,20 g
Proteínas: 22,1 g
Sal: 0,88 g

Alérgenos: LECHE Y DERIVADOS. PUEDE CONTENER TRAZAS DE HUEVO.

 

Additional information
Weight 0,800 kg
Leche

Cabra

País

España

Peso

de 500 gr. a 1 kg

Quesos

Artesanal

,

Sabores y Aromas

,

Tablas

,

Tradición

Comunidad autónoma

Extremadura

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Distribuido por

CREATIVIDAD INTEGRAL SLU

NIF/CIF:B-75274506

Domicilio social: C/ Cartaya 5 b1 8b, 41006, Sevilla.

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